近日，家軒公司在廈門公司總部和廣州連續(xù)舉辦了兩場(chǎng)大型西班牙特多樂分子美食示范會(huì)活動(dòng)。此次示范會(huì)邀請(qǐng)了著名的西班牙“斗牛犬”餐廳主廚Natalie Jewell作為總技術(shù)指導(dǎo)，為行業(yè)內(nèi)各星級(jí)酒店，餐廳主廚示范如何運(yùn)用球化等特殊烹飪技術(shù)將創(chuàng)意融入到分子美食中，實(shí)現(xiàn)美食行業(yè)的革新。
分子美食起源于享譽(yù)全球的分子美食El Bulli（斗牛犬）餐廳，由費(fèi)蘭·阿德里亞（Ferran Adria）和阿爾伯特·阿德里亞（Albert Adria）兩兄弟所經(jīng)營。從1997年開始，西班牙Elbullitaller因有超群的工藝和超前的理念，被稱為烹飪理想大師。同時(shí)他們也培養(yǎng)了大批米其林星級(jí)廚師，被公認(rèn)為世界最頂級(jí)的廚師。
此次前來示范指導(dǎo)的Natalie Jewell就是全球著名分子美食El Bulli（斗牛犬）餐廳經(jīng)營者費(fèi)蘭和阿爾伯特兄弟的高徒，其所在的餐廳連續(xù)5年被世界美食雜志評(píng)為第一餐廳。更是分子料理產(chǎn)品公司的首席御用廚師，同時(shí)是布魯塞爾著名食品咨詢師和巴塞羅那特級(jí)素食主廚及顧問。她的到來，也為我們帶來了分子這項(xiàng)新技術(shù)。
此次示范會(huì)由Natalie Jewell主導(dǎo)，德克爾高級(jí)技術(shù)總監(jiān)Alex配合，聯(lián)合推出了七款創(chuàng)意料理產(chǎn)品，品類豐富，精致小巧，呈現(xiàn)了一場(chǎng)真正的分子盛宴：
分子料理的神奇之處就在于，廚師在充分掌握食材之后再對(duì)其加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式，使其換了面貌，卻留其香味，這也是它被世界各頂級(jí)餐廳所推崇的原因，它總能帶給人意想不到的驚喜。
在此次示范會(huì)中，親臨現(xiàn)場(chǎng)的各餐廳主廚都對(duì)此稱贊不已，表示分子美食確實(shí)是國內(nèi)餐飲行業(yè)比較少涉及的一個(gè)新興的料理領(lǐng)域，這次能有機(jī)會(huì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，并與大師進(jìn)行技術(shù)交流，收獲頗多，仿佛打開了一個(gè)新的分子世界。
此次活動(dòng)也僅僅是分子料理探索之旅的開始，我們秉持精益求精的經(jīng)營理念以及不斷探索革新的態(tài)度，將在分子領(lǐng)域不斷地學(xué)習(xí)，分享，交流。同時(shí)歡迎有志之士一起加入我們，探索分子美食世界中更多的奧秘與驚喜！
